Cañas de convento con leche anisada

Preparación

• Mezclar los ingredientes de la masa, enrollar pequeñas porciones estiradas finísimas con el rodillo a las cañas metálicas. Freír en aceite caliente hasta tomar un color dorado. Dejar enfriar y sacar de las cañas. Reservar.
• Relleno nº 1: poner la leche a hervir con el azúcar y la vainilla, una vez conseguido el hervor retirar del fuego. En un bol mezclar las yemas de huevo la harina, medio vaso de leche y añadir a la mezcla anterior batiendo enérgicamente con una batidora manual. Devolver al fuego hasta formar una crema espesa y fina que reservaremos para que se enfríe.
• Relleno nº2: mezclar muy bien los ingredientes y reservar.
• Presentación: servir los canutillos rellenos sobre una tabla rústica con un lecho de tierra de chocolate, bolitas de membrillo, semillas de anís. Cubrir al gusto con chocolate caliente especiado con canela y anís estrellado.